колбаса Докторская;
картофель;
консервированный зеленый горошек;
соленые огурцы (+ свежие);
яйца вареные;
лук;
варёная морковь (на любителя);
майонез;
соль по вкусу, если надо;
Все ингредиенты берутся в равных частях, на ваше усмотрение можно менять количество ингредиентов.
Способ приготовления Салата Оливье, рецепт «Советский»
Картофель сварить в мундире. Ингредиенты нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы, лучше маринованные, можно разбавить свежими 2:1, это придаст свежесть салату. Заправить майонезом.
Интересный факт Салат Оливье самый популярный праздничный салат Советского Союза, а теперь России. Оливье так же считается главным новогодним салатом.
От первоначального рецепта осталось немногое, но, тем не менее, главный принцип сохранён – всё измельчить и заправить майонезом. Этот принцип и получил широкое распространение на просторах советского и постсоветского пространства. А во всём мире салат Оливье называют “Русским салатом” или “salade a la Russe”.
Рябчики сначала заменили куропатками, затем курятиной, а потом и просто колбасой. Раковые шейки заменили отварной морковь. Каперсы – более доступным зелёным горошком, в составе салата появился лук, отчего тот сразу приобрёл острый вкус. Листья салата заменили петрушкой. Соя, телячий язык, как и паюсная чёрная икра (и трюфели, по одной из версий), тоже исчезли из рецепта. Майонез с собственноручно приготавливаемого заменили на фабричный.
Салат Оливье продолжил жизнь в непростых условиях СССР, являясь для значительной части обедневшей страны символом шика и деликатеса. Зелёный горошек и майонез-провансаль были страшным дефицитом, и эти продукты всегда откладывались для создания праздничного салата Оливье.
Теряя дорогие ингредиенты, салат приобретал популярность в широких слоях населения Советского Союза. По праву современную версию салата Оливье, Русский салат (зарубежное название), можно назвать Советским салатом.
Существует легенда, что рецепт этого блюда до сих пор считается неразгаданным. Говорят, знаменитый французский ресторатор Люсьен Оливье унес тайну с собой в могилу.
.
